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导语：荠菜、韭菜靠边站，5月抓紧吃这菜！鲜嫩营养，全身是宝，随手一拌好吃不上火~

大家好，我是傻姐，蔬菜是我们常吃的食材，但是蔬菜的价格在每个季节都有所不同，尤其是冬天的蔬菜特别的昂贵，大多数的人选择少吃。现在这个季节正是蔬菜大量上市的季节，非常的新鲜又便宜。大家对于蒜苔并不陌生，吃起来的口感清脆爽口，带有辛辣味，受众多人的喜爱。

俗话说的好：“吃饭不吃蒜，香味少一半”，蒜苔其实就是在大蒜中抽出来的花茎，蒜苔抽出来之后就能生长成大蒜头，蒜苔和大蒜有着相同的味道，生吃的味道和大蒜很相似，也有很多人吃它代替大蒜。而且蒜苔中的营养成分较高，它含有蛋白质、纤维素、辣素等，常吃一些可以健脾开胃、促进消化、增进食欲。5月正大量上市，它不仅可以炒着吃，还可以凉拌着吃，清脆爽口又开胃，今天小编就和大家分享凉拌蒜苔的做法，简单一拌贼好吃，一起来看看是怎么做的吧！

【凉拌蒜苔】 所准备的食材：适量的蒜苔、大蒜、小米辣、蚝油、老抽、香油、食用油、辣椒面、白糖、盐、生姜、大葱、八角、香叶、陈醋

具体做法：1、现在的蒜苔特别便宜，才2块钱一斤，趁现在便宜多买一些回家，凉拌一些保存好，可以当作一种清淡又脆爽的小凉菜。新鲜的蒜苔把它的小尾巴择掉，喜欢吃的也可以凉拌吃，然后清水多冲洗几遍，最后沥干水分放在案板上切成小段，装入小盆内，里面撒入2勺食用盐搅均匀，腌10-20分钟，减少蒜苔的辛辣味同时还能去除它的农药残留及虫卵。

2、经过盐腌过的蒜苔需要再用清水冲洗2遍，把它表面的咸味清洗干净，最后把它捞出来平铺到案板上，晾干它表面的水分备用即可。

3、去皮的大蒜用打蒜器打成蒜泥，取适量的小米辣清洗干净也切成小米圈放入碗内。然后再用炒菜的炒锅熬制一些熟油，为了增加它的口感熬熟油的时候可以放入葱段、姜片、八角、香叶，把它们的香味炒出来后，再把热油浇在蒜泥中，接下里再往里面加入1勺白糖、 2勺陈醋、1勺蚝油、1勺老抽、适量的盐和香油用筷子搅动均匀即可。

最后把搅拌好的料汁倒入蒜苔内，用筷子或者是下手抓板一下，直接放入盘子内食用即可，腌一会口感更佳。一次可以多做上一些，调制小料时调味品也适当的增加，放在玻璃瓶内密封保存，存放在冷藏或者阴凉的地方，是一款不错的小咸菜，营养健康又好吃，比炒着吃还香！

大家吃过凉拌蒜苔吗？蒜苔还有哪些不同的美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

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